猪肉末放料酒、胡椒粉、盐、酱油、少许淀粉码入味；
苦瓜洗净，一破两半，挖去里面的瓤。斜切成片，撒少许盐腌一会。
豆豉洗净切碎。
锅坐火上烧热后，放入苦瓜煸炒至水份渐少，达六、七成熟时倒出。
锅内倒入油，六七成热时下入猪肉末，炒散并无血色时，放辣椒酱、豆豉炒出香味，并炒出红油时，再下入葱姜末煸炒数下，下苦瓜片、酱油、盐、白糖和少许清水，煸炒均匀即可出锅。