黄鸭叫煮白豆腐
4.8万人浏览 911人收藏 31人做过
作者：
手机用户6839_nhog
用料
黄鸭叫煮白豆腐的做法步骤
步骤 1
黄鸭叫洗净
步骤 2
锅加热，油爆香姜蒜，捞出丢弃。
步骤 3
下鱼炸，先大火，再转中小火，两面煸香。
步骤 4
分批炸。炸到两面金黄最好。过有焦气，不到位又有腥味。
步骤 5
放水，冷水淹没鱼身，一次性到位
展开全部
步骤 6
步骤 6
上盖，煮开。
步骤 7
煮到泛白，转小火。
步骤 8
煮白白。
步骤 9
等待的时候准备辅料。
步骤 10
下豆腐。注意不要动鱼。
步骤 11
有酱辣椒的放酱辣椒丁丁。
步骤 12
我吃完了，放的剁辣椒。
步骤 13
煮开后，下芹菜梗子。
步骤 14
下紫苏、芹菜叶子。
步骤 15
大火煮开，放葱花，加盐。
步骤 16
起锅，上桌。
黄鸭叫煮白豆腐的小贴士
黄鸭叫是南方一种鱼，嘴边有硬刺，野生居多，以其身呈金黄色、叫声酷似鸭子发声，故名。 1、炸是这道菜肉质鲜嫩的关键，一定要大火先定位，再小火上盖焖炸，以鱼自身在锅内能移动时翻面，如法炸另一面。 2、煮一定要一次性放水，煮得汤色变成奶白色。 3、放水之后直至起锅前都不要翻动鱼。
菜谱创建时间：2016-05-21 17:41:32
1 人做过
2 人做过
评分 7.8 607 人做过
评分 7.5 432 人做过
评分 7.5 876 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.9 37 人做过
评分 7.8 235 人做过
1 人做过
评分 8.0 111 人做过
评分 8.2 1461 人做过
评分 7.6 444 人做过
评分 8.4 1539 人做过
1 人做过
评分 8.2 539 人做过