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红烧鱼饼
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作者：
日啖三食
用料
红烧鱼饼的做法步骤
步骤 1
小义鱼摘取头和内脏，洗净滤去多余水分
步骤 2
生姜、葱花切碎末，小义鱼剁碎
步骤 3
混入葱姜末和料酒继续剁至粘稠感
步骤 4
鸡蛋打散
步骤 5
倒入剁好的鱼肉末，再倒入面粉
步骤 6
略放些盐、油，拌匀
步骤 7
不粘平底锅内倒入适量油，烧热后改小火
步骤 8
挖一勺鱼肉末，放入锅内，略压扁
步骤 9
煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄成型
步骤 10
将所有煎好的鱼饼倒回锅内，倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖，水，喜欢吃辣的再放2根剁碎的小米椒
步骤 11
大火煮开后转中小火，待上色均匀且收汁后即可盛出
红烧鱼饼的小贴士
1.小义鱼的鱼骨剔除后再剁口感会更加柔嫩，但操作起来比较麻烦，所以一般都不会剔。 2.拌匀时加的盐不需要多，因为后续红烧时还要调味，不想红烧的可以直接油煎油炸了吃，不过拌匀是要多放点盐。
菜谱创建时间：2016-05-22 13:58:20
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