法式榴莲蛋糕

鱼胶片预先浸水泡软，用之前再挤去水份。

榴莲去核，用料理机打烂备用。注意慢慢打，到还能看见小小肉粒就行了，有些品种比如金枕头的水份大，用料理机打过后会很水，真要是这样也还是能做的，成品也很香，就是嚼不到榴莲肉了。

蛋黄加糖打至发白浓稠。再加入玉米粉搅拌均匀。

牛奶小火加热至快要冒泡

将热牛奶成热缓缓倒入前面做的蛋黄糊，一边倒一边用蛋抽搅拌。

将上一步的蛋奶糊倒回锅中，开始加工蛋奶面糊。小火加热，加热过程中不停兜底搅拌，不能开小差，说不定一瞬间你的糊糊就成面疙瘩了。不停搅拌加热至微沸，立即离炉，趁热放入鱼胶片，然后继续不停搅拌，这样可以让糊糊比较顺滑，我大概搅了有三百多下，手臂酸得中间小歇了几次。然后放一边晾着，中间为防止表面结皮，还搅过几次。

趁糊糊晾凉的间隙，开始打淡奶油，先将马斯卡彭隔温水打至顺滑，再加入淡奶油开始打发。我不喜欢吃很甜的东西，所以这一步里我没有加糖，爱吃甜的同学可以依据自己口味在淡奶油里选择加或不加糖。奶油打到6、7成还能流动状态，拌入到准备好的榴莲糊中，稍微拌拌就可以了。然后将它倒入到晾着的面糊中搅拌均匀。

用硬质慕斯围边围在六寸慕斯圈外截取相应长度，接口处用双面胶粘住。用6寸慕斯圈压取一块蛋糕片，再用四寸慕斯圈压取一块蛋糕片。将6寸蛋糕片放入慕斯围边圈中。

注入榴莲糊糊至慕斯圈一半高度处，放上四寸蛋糕片，整体放入冰箱冰冻室冻10分钟。

从冰箱里拿出来，再注入剩余榴莲糊，放入冷藏或冰冻，一夜后就可以装饰食用了。😍