准备好材料,请不要介意图片的材料那么凌乱的赶脚,也想表达的是,在没有用具的情况下可以就地取材哈(≧ω≦) 蛋黄和蛋白分离,蛋黄放一边备用,蛋白放冰箱冷藏也好冷冻也行备用(反正短时间内不会很快结冰~听说表面有一点结冰会更好打哦)
顺便说一下我随便看有这个就用一用,你也可以用其他口味的液体饮料来代替,尝试不同种风味嘛😊,这个我想说很有酸奶风味,很好出(吃)哦~
低粉和奶粉可以用这种粗孔过筛,比较容易,过筛两遍吧,备用
牛奶和油放一起随便搅拌一下,加糖继续搅拌,尽量融化糖,这个过程也是在乳化,搅拌到融合在一起
加入低粉打横搅拌至无干粉,不要打圈哦,你懂的(*^ω^*),不要惊讶,这个样子我是为了拍照做多一次时有些改动造成的,只要按着上面给出的配方做不会这么干
加入蛋黄,打横搅拌成这样,是不是觉得颗粒很多,没关系,我们勤劳一点,用刚才的网过筛就会很细腻了~
这就是过筛后的样子,比较稠,这样很好哦,不会水水的
拿出蛋白,分三次加入60g细砂糖,无论什么时候加糖都行,最后的结果应该像这样,打到硬性发泡,提起打蛋器是直挺小角的
在混合蛋糕糊之前先来预热电饭煲,把电饭煲胆底层抹一层薄薄的油,边边不用哈~
在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜,每一次都要搅拌均匀看不见蛋白霜,最后一次我是将蛋糕糊倒入蛋白霜滴~
搅拌好的蛋糕糊很细腻光滑,浓稠
搅拌好后要振动好几下,去大气泡。这时电饭煲跳到保温状态了,直接倒入电饭煲,大致抹一下,盖上盖子,用湿毛巾盖住出气孔,看时间开始算,20分钟后安一下煮饭键,然后又开始算时间,40分钟后,打开用牙签看一下熟程度,不粘糊糊的就是熟了,我这个配方量用这个时间是熟了滴~
这里再说一下,我总共做两次,第二次是为了详细说明和拍照用的,不过,想做一些调整,改动了一下配方,结果让我涨见识了。 第二次我用量是6个鸡蛋,90克低粉,30克奶粉,45克油,100毫升牛奶,30克+60克细砂糖 在做的时候发觉,在混合粉的时候只加了70毫升牛奶,明显很干,然后再这基础上加多20毫升牛奶,然后在加蛋黄时还是觉得偏干,于是就多倒10毫升,才达到理想效果,结果出多了另一个方法。这个方法需再多闷20分钟,就是按下煮饭键后开始算20分钟,我感觉这后面尝试配方的蛋可以多加一个,亲们可以尝试过上面的方法后再多尝试其他分量的哈~ 还有就是,我家的电饭煲比较大,适合7,8个人吃的大小,所以我都尝试做量大的戚风~