龙利鱼提前一晚拿出化冻，早上起来用厨房纸吸干水分，把鱼切成3cm左右见方的小块。（依照个人喜好即可。不过最好用刀背拍鱼把它拍松拍薄比较容易熟。）
切番茄，切的小一点比较容易入味，一定要保留所有番茄汁！！（建议：不用砧板，直接手拿番茄用小刀斜着取块，下面用碗接着番茄的汁水。）
开火热锅，可以放一点油也可以不放。建议用不粘锅哈～
锅稍热的时候倒入番茄（建议不要等锅太热，不然番茄汁蒸发太快），翻炒，用铲挤压番茄出汁出沙。
趁锅里水分较多时倒入龙利鱼，注意把番茄拨开，让鱼直接接触热锅；把鱼均匀铺开，防止不熟。当鱼正反两面均变为白色时，可以慢慢翻炒番茄和鱼，混合在一起。
可以盖上盖子稍微焖一会，让番茄和鱼入味
出锅前加一点盐，收汁起锅！
整个过程大概一刻钟，可以充分利用！ 以我今早为例，先打一锅冷水煮鸡蛋。这时候处理鱼和番茄，顺便把青菜洗洗切切，微波炉开始烤红薯或紫薯。然后做番茄龙利鱼，焖的时候差不多煮鸡蛋的水开了，如果喜欢溏心蛋可以捞出，像我喜欢全熟的，就鸡蛋留在锅里继续煮，直接下青菜。青菜煮好后捞出过凉水，番茄龙利鱼也基本完工！ 早饭：煮鸡蛋，全麦面包，低脂牛奶 午饭自带：红薯，青菜，番茄龙利鱼 完美～😬