材料图
鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
18克的黄油隔热水加热融化成液态
将融化的黄油倒入高筋粉里搅拌均匀
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
拌匀后过滤一下
过滤好再小火加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了离火
冷却10分钟样子至面糊不烫手
蛋黄加到冷却好的面糊中拌均匀
蛋清和糖一起打发干性发泡
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒7分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）
直到完全蓬起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
1.舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚（条）也可以哦 2.将打发好的蛋清与蛋黄部分的面糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！