传统澳式牛排

首先，当然是把食材准备好啦～我用的是澳洲草饲西冷，也可以用别的哦，菲力更嫩，看个人喜好。

如果是冰冻的牛排请提前解冻，解冻后的牛排或者新鲜牛排，用厨房用纸包裹后静置15分钟，至室温。

在牛排一面涂少许橄榄油，用手抹匀。

准备好海盐和黑胡椒

在牛排有油的一面撒少许海盐（食盐比较咸，如果用食盐替代海盐要进一步少放）；然后多放黑胡椒。将牛排翻面后同样抹油加盐和胡椒。

锅烧热，中火，把处理好的牛排放入锅中（注意锅里不要再放油了）

轻轻用夹子或者锅铲按压牛排，使之与锅充分接触。

煎制1分钟后，翻面，连续煎5分钟，每一分钟翻一面，翻面后注意按压使之与锅充分接触。

将牛排夹起，放入黄油，微微融化。

牛排再次放入锅中，与黄油充分接触，适时翻面，煎1分30秒。

把牛排夹起，将牛排边缘稍微煎一下并融化边缘的脂肪，然后就可以装盘了。

牛排放盘中静置。此时可以用锅里剩下的肉汁和油煎熟蔬菜，然后摆盘，并淋上自己喜欢的酱汁。

牛排大概七分熟，喜欢全熟的朋友可以适度多煎30-60秒，喜欢5分熟的少煎30秒。