处理好鸡肉：鸡肉切块，入冷水锅中，加料酒、葱段、姜片，焯水
嫩土豆洗净后切不规则块
炒锅中倒入适量植物油烧热，放入生姜片、少量大料炒香后，放入鸡块翻炒均匀
倒入切好的土豆块，翻炒均匀，调入少量老抽调色，锅中加入适量清水（以盖住土豆为宜）
盖上锅盖，中火煮，煮至土豆软烂，汁水基本快干时，调入适量食盐、味精，最后撒上葱段即可
成品