鹌鹑蛋放在加了冷水的锅里，水量以淹过鹌鹑蛋为准。
锅中放入香料。2片香叶，十几粒花椒，少许盐。
水开后开始计时，6分钟后关火，鹌鹑蛋就煮好了。待等到锅中水温热时，把每一个鹌鹑蛋皮逐一敲碎，泡在锅里。这样可以让鹌鹑蛋更加入味。浸泡几个小时后，五香鹌鹑蛋就做好了。