豆腐要选用老豆腐，但是也不能那种里面有空洞的豆腐，以细腻光滑的白豆腐为佳。切成长条状，厚度1到2厘米为佳，太厚味道进不去，太薄容易烂。在上面加上一丢丢盐，渍下味道。
香菇切片，胡萝卜切丁待用。其他辅料也可随意增加搭配。
热锅，放适量油，开小火，放入豆腐。煎至表面呈现金黄的颜色则翻面。煎好后，盛起备用。
炒一下辅料，略熟后，把豆腐放进去，加入少量水，汁水基本收干后，盛盘。撒上葱段。加上一点点生抽。