猪皮冻

猪皮洗干净，锅里加入清水先煮一遍。煮到猪皮可以用筷子穿透就可以关火。

捞出猪皮过凉水，把猪皮上多余的油脂刮干净。猪皮上的猪毛拔干净。

去掉油脂后洗干净，切丝。

用砂锅加入适量清水，把猪皮，大料，香叶，桂皮，葱结，姜片一起倒入石锅中。快火煮开，再转慢火，煲煮1～2小时。

煮好的猪皮倒入乐扣中，放凉就可以放冰箱冷藏定型了。