土豆擦丝放入盆中，加少许水，放入面粉，尽量使每一根土豆都裹上面粉。
蒸锅加热，放入备好山药丝蒸8～10分钟。
山药丝蒸好后，葱切丝，火腿肠切条，炒锅油加热，油温大约七成是放入葱丝，小火慢慢把葱香味炸出来，放入火腿肠至表皮变焦，然后放少许花椒粉、大料粉，味道炒出后，放入山药丝，转大火快速翻炒使山药丝水分减少后转小火，半分钟翻炒出锅（因为山药丝本身就熟了，根据个人爱好可以再炒的干一些，有油炸辣椒的话，拌上吃更香！）