蔬菜类洗净沥水。 大米洗净，速冻豌豆解冻，入电饭锅。
胡萝卜洗净削皮切块，茄子秋葵上海青洗净切碎。 大虾洗净去头尾去虾线肠线。
热锅，加油，加姜片爆香，加适量水，加入虾头煸虾油。取出虾头姜片。
分别加入胡萝卜茄子秋葵上海青虾肉煸炒。 加入米饭，加适量水。小火慢煮至饭干。
虾油当调味料所以就不用再额外加盐了。非常鲜美可口～