快手韭菜盒子（不用和面）

鸡蛋，面粉，水，调成稀稀的面糊。比例自行掌握，稀点稠点，鸡蛋多点少点都无所谓。静置备用。

韭菜择好洗净（如果做早餐，三口之家只要一小把就够了），切末，收进盆里，放入加热放微温的植物油（这样会避免馅出汤），盐，姜粉或鲜姜末，虾仁或虾皮，香油，稍微搅拌均匀即可，不要老是用力搅啊搅的。最后打个生鸡蛋或者炒熟的鸡蛋碎都可以，盒子我喜欢放鸡蛋液，特别喜欢盒子熟了边边上渗出的绿色鸡蛋羹。图借用以前蒸包子的图片（韭菜是老爸种的无公害纯天然的，特别香），二胎妈做饭时真没功夫老是拍照。

平底锅或者饼铛，我用多星电煎锅（特别好用），开小火，抹一层熟油，放入适量面糊，快速摊开，越薄越好。

面糊快凝固时，在饼皮的一半放上韭菜馅，然后把另一半折过来重叠，用铲子将上下饼皮压一压，使他们粘在一起。如果你的饼皮太干和不上，那就重叠之前在边缘轻涂一点鸡蛋面糊。

小火煎熟一面，翻个煎另一面，锅子里可以适当刷点油，熟的快点。

我做的超级大盒子出锅了！

盒子太大，切切上桌。