湖南小粽子

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作者: 小浣熊_616
在网上搜寻湖南粽子的包法,找到了一个老奶奶包粽子的全部过程,自己学习锻炼一年后,现已出徒:)和大家一起分享哦! 粽叶需温水泡一夜,江米泡4-6小时。粽叶泡好后凉水进行洗刷。挑选粽叶尽量选宽大的叶片,蜜枣也要选脱核比较好的品种,棕绳选棉质的结实的,不能太细太滑影响包的速度。电压力锅煮2个小时并泡一宿,蒸锅的话小火煮3小时以上,最好也泡上几小时。

用料

湖南小粽子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

卷粽叶:拿一片粽叶,从中间开始卷起,一定要将中间的梗部藏在后面,不要漏出,防止最后捆绳的时间开裂。

步骤 3

盛2小勺米,并用筷子扎一扎,让尖部饱满。

步骤 4

再盛1小勺米并用勺背压实。

步骤 5

拿一颗蜜枣,检查核是否去干净,如果不干净需掰开去核。

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步骤 6
步骤 6

重要的事情说三遍:压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣,否则进入枣内的江米不爱熟,就是俗称夹生!

步骤 7

再次盛米盖住蜜枣,不要过满。

步骤 8

用勺背压紧,再用大拇指按实,如果米量过多,盛出多余米量。

步骤 9

三步封盖法。

步骤 10

上一张弄好后的封盖图。

步骤 11

捆绳:留一个长头,然后绕颈两周,并压过两脚,最后系一个活结。

步骤 12

完成!

湖南小粽子的小贴士

粽子

菜谱创建时间:2016-06-05 09:26:56
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