排骨飞水
热锅放橄榄油、大火、放排骨炒香
淋酱油、翻炒排骨
放白醋，喜欢酸点可以多放点，我的标准是闻到醋的酸味，因为煮的过程会挥发一点
绕着排骨淋2-3圈蜜糖，帮助排骨上焦糖色，如果觉得想甜一点可加多两勺糖。加少量盐。
下料酒，入味。滴几滴浓缩柠檬汁（这些是我烘培用剩的，可加可不加，但柠檬汁的确可以让排骨有种果香味，建议加）
加少量水，到排骨的1/4,盖锅盖中火焖一下，加2粒八角
看到锅里的差不多收汁，大火，用工具把汁浇在排骨上，确保排骨颜色好看
关火，摆盘，开吃！！
排骨选稍微有点小肥的肋排，香一点，而且油可以放很少。