千层肉饼

和面团，在面粉里一点点加水，一边加水一边揉

揉成光滑的面团，盖上醒一会

调馅，胡萝卜末、葱末和肉馅搅拌，加盐、生抽、味精、胡椒粉、蛋清、芝麻油调味，据说顺时针搅拌会有劲道，无方向的搅拌口感松散，看各人喜好吧

肉馅可略咸

将大面团搓成长条，揪成一小段一小段，揉成一个个圆面团备用

面团稍稍压扁

擀成上大下小的接近倒梯形

用小刀在两边三等分处各划一刀

抹上肉馅，记得一定不要抹太多，最下那一段肉馅放在偏左

放在偏左方便面片折叠包住肉馅，剩下的包法如图

第一层叠加

第二层叠加

第三层

将缝隙捏紧

用手稍微压平

擀面杖轻轻将它擀成薄饼，千万不能擀破了，正反两面都要擀

平底锅放油，上面放千层饼，开小火煎，怕不熟可以像做生煎一样放少许水盖上盖中火闷一下，水闷干后继续小火慢煎成两面金黄、薄脆