樱桃酱

600g樱桃洗净。准备好一把称手的小刀，我们即将开始可怕的去梗去核工作！！！

拔掉樱桃梗，剔除樱桃核。剔樱桃核时，用小刀如图绕着樱桃割一圈，两手各抓一边，一扭，打开，抠出樱桃核。

完整的樱桃一共是600g，去梗去核后是552g，所以基本上会少掉1/12的重量。给大家看一下去核后的美图！！但我其实我只是想炫耀一下自己十足的耐心！！

撒入60g白糖。拌拌匀。

白砂糖拌匀后的美腻羞涩小樱桃们～～～ 白砂糖主要是为了让樱桃出水，所以就这样让它们害羞地静置1小时或以上，直到出的水淹没樱桃的一半左右。因为做的过程中不能放水，所以这一步出水太少不太好哦。

樱桃析出足够水后我们就要开始煮啦！ 在煮之前，记得准备好100g冰糖，和35g柠檬汁。基本上半个进口柠檬就可以挤出35g啦。喜欢更酸一点的可以加大柠檬汁的量。

淋上柠檬汁，撒入冰糖，开煮！！！！ 大火煮开后转小火，一直煮一直煮。煮到汤汁开始变粘稠时记得用勺子不停搅动，以免粘锅。 注意！！！大火刚煮开时，锅里会出现大量的浮末，请不要心疼损失，一定把它们清理出锅！！（浮末大家都认得吧…就不拍给你们看了…）

煮啊煮，煮啊煮，煮30-40分钟，煮成酱紫，就OK咯！

晾凉一些后放进你那只甜美又可靠的密封罐里，放进冰箱冷藏，就大功告成啦！！！ 这个配方的果酱口味，和你的果酱罐一样甜美！！