准备食材1。
准备食材2。
我们需要和两种面团，一个干面团，一个湿面团。首先我们做第一种干面团，取250克的面粉，150克的猪油，揉成干面团。
接着做湿面团 ，取150克开水，50克猪油，揉成表面光滑的面团。
在揉面的过程中手要推、擦面团，让面团和猪油完全的混合。
面团肉好后用保鲜膜包住醒5分钟左右。
葱洗净后切碎，加入肉松，再加入100克猪油搅拌均匀。
第一次醒发后，将面团揉搓排气，接着再将面团醒5分钟。
面醒好后，先取出湿面团，将面团稍稍压扁，之后将干面团放上去。
将湿面团的开口合实，包好，压扁。
将面团擀成0.5厘米厚的面皮，擀的时候在垫子上撒些面粉，以防面团沾住。
面团擀好后，叠成书本一样的四层，盖上保鲜膜醒5分钟。
面团擀成0.5厘米厚，用刀把面团的两边去掉，修整平整。
将面皮从上往下卷成长卷。
切成2厘米宽的块，可以从切口处看见面皮的分层，烤完后就会变成变成一层一层的酥皮。
将面块擀成长方形的皮。
取适量馅心放到面皮上，将开口合实。
不断旋转包成一个圆球，将小头掐掉。
接着用手掌将圆球压扁，做出你想要的形状。
打一个蛋黄，在蟹壳黄的一面涂上蛋液，沾满芝麻。
烤箱需要提前预热，上下火200℃，然后放进烤箱烤制20分钟左右。
香喷喷，热乎乎的蟹壳黄就做好啦，在家里现烤出来，甚至比外面买的还要好吃哦！