蛋糕分3层,把最上面的切片放在最底层
250g奶油加糖打发至加陷状态,不流动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬)
用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平
放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油结合
水果上继续放奶油,用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实
之后一层重复。最后盖上顶层,放上奶油
转动转盘,刮刀一点一点向下压,力道均匀,压到基本铺满蛋糕表面为止
快速转动裱花台,抹刀前端对准蛋糕中心不动。
侧面修饰,将蛋糕胚全部粘上奶油,这是为了防止蛋糕屑乱飞
再打另外250g奶油,比之前的夹馅奶油要软,当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止,用刮刀检查,提起来有倒三角说明ok了
重复之前步骤,从顶部开始抹
再修饰侧边,将刮刀贴紧侧面,转动裱花台,直至抹平为止
最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净,一个蛋糕抹面就完成了!然后就可以开始装饰了!