披萨风情手撕包

除黄油和盐以外的原料混和揉至扩展阶段，再加入黄油和盐继续揉至完全阶段。放进冰箱进行冷藏发酵至2-2.5倍大。大约冷藏6小时。前一天晚上放进冰箱第二天早上起来烤即可。

冷藏发酵后的面团从冰箱拿出来进行回温，同时准备披萨馅料。这次做的黑椒牛肉，将牛肉切小块，撒上黑胡椒、生抽、料酒、盐腌制15分钟，锅里少量油放入洋葱炒香，再下入牛肉粒炒至变色即可。

回温好的面团从容器中取出，滚圆松弛10分钟后，用擀面杖擀开成圆饼形状。在上面刷一层黄油/玉米油，撒上些许芝士粉（我用卡夫）用刮板或刀将其切成2-3厘米见方的小薄片。

咱们用戚风模具烤，其实别的模具也可以。戚风模具的内壁提前抹上一层黄油。薄薄一层就好。面片有芝士粉的一面向上，码放进模具中。一层面片一层披萨料（肉类和马苏里拉芝士丝）。一共大概可以摆6层。

摆好后放进烤箱，在烤箱里放一碗温水进行二次发酵。发至2倍大的时候预热烤箱180度。