黄翅刮鳞去内脏清洗干净，用盐和米酒腌制30分钟。 姜切丝，香葱切末。
锅用厨房纸巾擦干，倒入少许油，放入黄翅中小火煎，不要一直翻动，当一面煎好再翻面。
煎好鱼后，放入姜丝炒香，烹入1大勺米酒去腥，2勺酱油，再加少许清水转大火煮开，焖煮5-10分钟，撒香葱末出锅。