虾去头，剥去外壳，挑掉虾线。（或者直接买虾仁）。加入料酒、盐、淀粉，抓一抓，腌制十分钟。
蒜切末
西兰花切成小朵，好熟。（如果想将西兰花清洗的更彻底，可以把切成小朵的西兰花放入盐水里泡上几分钟）。 西兰花放入沸水中焯烫2分钟，或者微波炉转一分半（各家微波炉火力不一样，能把西兰花煮软一点就行）。 西兰花捞出控水。
碗中放入一小勺淀粉，加一小碗底的水（水量取决于你想要留的菜汤量）。
炒锅里放油，稍微多一点，油热后放入虾仁，停个十秒后翻炒，虾仁变色后捞出，油留在锅里。
小火炒香蒜末，倒入控好水的西兰花，翻炒两分钟，倒入虾仁，放生抽、盐、白胡椒粉，翻炒后加入水淀粉。 盖锅盖焖两分钟，出锅。