麻婆豆腐

制作步骤 1.准备食材。豆腐 葱 姜 蒜 豆瓣 豆豉 牛肉末（或猪肉末） 花椒面 生粉 鸡精 味精 白糖... 2.豆腐汆水1-2分钟，可加入少量盐和老抽。（家常做法可省略） 3.豆豉剁细。 4.牛肉切末。 5.姜蒜切末。葱花备用。 6.花椒面的做法请看16期。 7.锅内适量油，适量豆瓣，加入牛肉末，翻炒。 8.加入姜蒜末、豆豉，不停翻炒。炒出香味，炒出红油。 9.加适量水，烧开。 10.加入豆腐。 11.鸡精味精白糖调味。锅内的水快烧干，加入适量水淀粉，准备起锅。 12.加入花椒面。撒上葱花。（也可以加香菜，或青蒜末，青蒜末最好起锅前加入炒熟） 家常版的麻婆豆腐就做好了。