草鱼洗净切段，头中间劈开，备用。
配料选好备用，葱切大段，姜拍一下，蒜切大块。
锅中放油，油热下配料爆香。
放入草鱼，煎下，不要让鱼肉散。
依次放糖，盐，酱油，醋，啤酒，老抽。
加入热水适量，大火炖。
收汁儿，摆盘放上香菜，成品。