银鱼用清水反复冲洗4-5次， 空干水分备用。
碗中打入蛋液， 加入盐、鸡精， 将蛋液打散。
小香葱切成葱花， 生姜切片备用。
锅中倒入适量花生油， 五成热下入蛋液，滑散， 然后倒入银鱼， 加入葱花和姜片翻炒。
起锅前喷入一点料酒，迅速翻炒一分钟， 最后关火，装盘。 赞赞~~~我们鲜美的一盘银鱼炒蛋就✅啦!!!