小龙虾去头抽肠。水里加盐跟生粉洗净小龙虾。也可以用淘米水代替。
洗净之后沥干。
放姜片，花椒粒，少许盐，料酒腌制十分钟。同时将蒜打成泥，大葱切成葱头。
油烧热到五成，下花椒，姜片中火翻炒。然后下蒜泥，蒜泥不要下太早，不然香味会挥发，吃起来不够香。
开大火，下虾球爆炒，加盐，酱油，蚝油
加葱头继续炒，然后加啤酒一听，盖上锅盖焖煮。
汤汁快煮干的时候加白糖翻炒，起锅前加醋，小葱。
起锅装盘