土豆去皮洗净，用擦丝板擦成细丝，注意不能太细，太细土豆容易出水，很容易粘锅。 这个擦丝板擦出来的粗细刚好，淘宝搜索切土豆片器，切片擦丝超级快手。一个20多包邮
加少许盐巴味精，用手抓一抓让其分布均匀。不要静置，尽快下锅，免得土豆丝生水。
热锅冷油，土豆丝下锅定好型后，转中小火慢慢煎 注意，锅一定要烧热，在擦丝的时候就可以开火烧热把锅的水份完全烧干，锅里如果还有水份，也不易成型的。如果烧过热关火自然冷却下，再下油。
中小火煎至土豆丝可以很轻易的铲起，就可以翻面继续煎啦。
起锅前撒葱花，也可以撒上喜欢的各种调味粉或酱酱。