鸡脚祛脚趾甲，分成两半，用水洗净，用盐和白酒或者料酒腌制半小时洗净，在继续用盐和白酒或者料酒腌制半小时洗净，锅里加入冷水放鸡脚过一次水，捞起来用冷水冲洗，锅里加入冷水烧开后放入鸡脚，喜欢有嚼劲的煮5分钟，喜欢软一点儿的就煮10分钟，捞起来放盆里
洋葱切片，黄瓜和青笋切条，小米椒切粒，蒜和姜切片，大葱切断，放入盆里，加花椒粒，最后放入袋装野山椒，可以多买两袋，主要就是用野山椒的水泡，加一点盐和白醋，腌制三小时就可以吃了，腌制的时间越长，越入味