豆腐切小块，水烧开下豆腐，这样可以祛腥味，煮的时候豆腐也不会软烂
把蒜和老姜切碎，小葱切末备用
肉末备用
锅烧热放油，加入肉末
加入蒜末和姜末，放点白糖，豆瓣翻炒
放入豆腐继续翻炒，此步骤要是油比较多，就不用加水，油少就加水，然后加入适量的盐，鸡精，花椒面起锅
最后喜欢吃麻的，可以在表面少量的撒上一层花椒粉，撒上葱花，完成