1，材料备齐。
2，切好备用。
3，牛肉里加入少许盐，白糖（盐：糖=1：2），酱油，料酒，油拌匀，然后加入生粉拌匀备用。
4，热锅冷油下锅，油热加入姜爆香。
5，下牛肉快速翻炒至表面发白颜色变浅。
6，牛肉起锅备用。
7，再次下油
8，倒入青红椒，大葱胡萝卜丁快速翻炒
9，快断生时倒入牛肉一起快速翻炒，加入少许盐，鸡精调味，翻炒均匀，最后淋上一点生粉水勾芡。
10，起锅装盘，小炒牛肉就做好了。好吃到不要不要的😍😍😍
1，牛肉一定要腌制充分吸饱水分才会嫩滑； 2，腌制牛肉嫩滑的方法很多：可以用油，鸡蛋清，生粉，酸奶，木瓜等等，这些都是天然的嫩肉剂； 3，炒牛肉一定要大火快炒。