后油法至面团扩展阶段，基础发酵1小时左右至面团2倍大。
面团排气，分成6个面团，松弛15分钟。
面团擀开，整形至橄榄形，放至烤盘，二次发酵40分钟，面团二倍大，按面团有凹痕，感觉到微微张力即可，200度15分钟。