加热黄油至稍起泡
加入低筋面粉拌匀，再加炼乳
分次加入打散的全蛋蛋黄混合物，到完全看不到蛋液
蛋糊状态
打发蛋白霜。从鱼眼状加第一次糖。高速打发至顺滑，加第二次糖。到湿性发泡，加剩下糖及玉米粉。
打发至快到干性发泡
烤箱170度预热，转155度，中下层烤30分钟。
出炉后倒扣至完全冷却
1.确保所有材料混合均匀 2.蛋白霜要打发稳定 3.炉温要多次调整。蛋糕熟前会开始有香味，上升后回缩代表熟透。