先将大白萝卜洗净,切一半即可。切成萝卜丝,后加少许盐搅拌均匀,静置半小时。
待萝卜出水后,将水倒掉,同时也萝卜剩下的水份挤掉。放入白糖,白醋和凉白开水的调汁中。比例是1:1:1,个人建议醋多点,还可以加点泡椒之类的,味道会更好。以后放入冰箱静置一夜。
酸萝卜泡一夜后就可以开始炒了!首先水晶粉倒入开水烫,三,四分钟大概八层熟后捞出,冷水投凉,备用。大蒜切碎,猪肉切丝备用。
锅热后,入凉油,放入大蒜爆香。倒入肉丝炒熟,然后可以放入酸萝卜丝了,尽量不要带汁水。抄熟后加水晶粉,酱油继续抄制。个人建议再加点水和少许糖,有点汤汁最好。最后盐,鸡精适量。出锅!好吃的酸萝卜炒粉真心不错!