虾皮酱（冷面好搭档）

准备好所有材料，先把虾皮放盆里洗干净，然后放漏盆晾干水分（如果虾皮是很咸的那种可以适当放水里多泡一会再晾） 花生米放锅里炒出香味，注意不要炒焦了，也可以直接买炒好的那种，更方便。 炒好晾凉后放料理机打成颗粒状。 白芝麻炒熟待用。 锅里倒入花椒油，不喜欢花椒油的也可以换成一般的家用油。放入切碎的小尖椒，（本人喜欢吃辣，觉得多放点才够味）只是孩子不能吃，没办法，只放了几颗。

辣椒稍微煸出味后就倒入晾好虾皮，等虾皮炒出香味，颜色有点偏黄时倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，出锅〜

待晾凉装入干净的瓶里，放入冰箱冷藏即可。

我一般喜欢用它拌冷面和冷馄饨，（把面条放入水中煮到软硬适中时捞出，用冷开水过凉，放入盆中淋入麻油拌均，放入黄瓜丝胡萝卜丝等你喜欢的蔬菜，再倒些虾酱拌均）一盘方便营养又美味的冷面驾到！ 把它当作老干妈来使用，会比老干妈更营养更美味。

这个是放在汤里的，也很好吃的，更多吃法等你去发现〜