大虾清洗干净，去虾枪，须，腿，沿虾背破开两瓣至虾尾最后一节。
劈开的大虾排放整齐在盘子里，头和身子分开两边，虾尾向上。
蒜做成蒜蓉，铺在虾身上，淋入料酒，盐，白糖，味精兑的料汁。
将配放好料的大虾入已经上气的蒸锅里，蒸5分钟即可出锅，淋入热油。