将面粉,水,酵母一起放入搅拌桶中。
将搅拌桶放进厨师机中,装好和面棒。
按下厨师机头,揉面先从一档开始,待面粉成团后逐渐加速,搅至面团表面光滑即可。
取出搅好的面团,揉成光滑的圆形,放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
趁面团发酵的时间,准备馅料,将猪肉馅,鸡蛋,姜末,葱末,及所有调料一起放入搅拌桶中。
将搅拌桶放进厨师机中,装好人字浆搅拌棒。
按下厨师机头,先从一档开始搅拌,刚开始馅料比较稀,慢慢就会发现搅拌好以后的馅料非常均匀,粘性很好。
当面团发至2倍-2.5倍大时面团发酵完成。
发好的面团取出,用手揉搓至面团紧实光滑,内部无气孔时搓成长条。
分成15克每个的面团,擀圆,中间放上馅料。
用包子的方法,包起来捏紧。
收口朝下在操作台上用手整形成圆球状,底部刷一点水,沾一层白芝麻,放在一旁边醒发20-30分钟。
平底锅烧热倒适量食用油,放入发好的包胚,中小火煎至底部呈金黄色。
加入清水,水量约为包胚一半的高度,盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟,汤汁收完后,不开锅盖焖3分钟,出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
1、 夏天发面速度较快用冷水揉面即可,冬天温度低用温水揉面则更适宜。 2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔,这样做出来面食表面会很光滑。 3、 生煎包的大小尽量保持一致,这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。 3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里,吃之前回温后再煎,跟新鲜的一样好吃。