韭菜切小段，蘑菇切丁，鸡蛋加入少许盐打散。
隔夜饭用饭勺挖散，放到微波炉里中火加热两分钟，可以让米饭更松散，也让口感更粒粒分明。
锅里添油，放入鸡蛋，用炒勺弄散。把鸡蛋乘出。
锅里添油，中火，可以多放一点，因为还要炒饭。油热后放入挤过水的蘑菇丁，放盐，撒黑胡椒炒。再放入韭菜丁，炒香。改小火，放入米饭，放入，炒好的鸡蛋，炒匀。再放入生抽，炒匀。