小芹菜炒小河虾

河虾剪掉杂脚.须.头部一小部分. 这个一定要剪..头部有暗器.会伤人. 剪的时候也别扎到手！ 话说知道江西多热么？ 我剪完准备洗干净.拍照. 水龙头的水管流出来都好烫. 眼看着虾被烫成了粉色..-_-#.

然后把虾. 放少许的盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒（少许白酒更好） 抓均匀..腌渍15分钟！ .河虾虽小.入味才好吃. 我有提前腌制了一下. 这样加热后.河虾肉缩紧. 底味刚好入了.这一步不要省略！

锅里放一点油.. 然后把河虾放进去. 炒出水之后.. 装出..锅里的水和油都不要了. 我一直是这样的做法. 这是第一步去腥.. 怕麻烦的.或觉得没必要的可以省略这一步！

大蒜.生姜.小米椒切碎.. 小芹菜切段. 去叶拍照好看. 自己吃可以不用去叶.

锅里放比平时炒菜多一些的油. 然后把虾放进去煸香.煸酥... 捞出..

锅里留底油.. 把生姜.大蒜.小米椒放入.. 爆香..

把虾放进去翻炒..

放适量盐.生抽.白糖.白胡椒粉.啤酒下去. （注意之前有放过一点起的.可以尝下咸度） 炒出香味后.. 中大火收汁..

收干后. 放入小芹菜段. 翻炒均匀后关火..

装盘...