各种蔬菜洗净控水，切片切段处理。
锅中烧开水，下不易煮熟的蔬菜，煮几分钟，捞出控水备用。
炒锅加热，放适量油，下红椒、花椒、香叶、小茴香、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入所有蔬菜一起炒。八成熟时，酌个人口味加入适量白糖、老干妈辣椒酱调味。
撒上炒熟的花生、白芝麻以及切段香菜。