首先将砂糖和果胶粉混合均匀，备用。
柠檬皮、柳橙皮切丝，香草荚剖开刮出籽。
锅里加入水，柠檬皮、柳橙皮和香草籽。香草荚也一起放入，小火加热40度左右，离火。
倒入混合了果胶粉的砂糖。边倒边搅拌。
继续加热，直到沸腾。小火煮2-3分钟，同时不停搅拌。加入柠檬汁，再次煮沸，离火加入薄荷叶，盖上锅盖，让它浸泡15分钟。
过滤到另一个容器里，室温晾凉。
果胶冷却即可马上使用，也可以冷藏或冷冻保存起来。
1.密封好的果胶冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。 2.如果凝结定型，可以用微波炉加热还原成液态，注意温度不要超过40度。