分离蛋清与蛋黄，4个蛋清高速打至粗泡，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
4个蛋黄加10g砂糖，打至砂糖融化，蛋黄略微发白。再加入40g植物油和40g水，蛋黄糊打至水油乳化。
蛋黄糊中筛入40g低筋粉，搅拌均匀。
追求细腻的蛋糕体，可以将蛋黄糊过一次筛，省去也无妨。
以下拌法同往期的“戚风蛋糕”，1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌法使之均匀 蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，翻拌法使之均匀。
蛋糕糊倒入烤盘，借助刮板铺均匀，可先将面糊划向四个角，然后再沿着烤盘边缘略腾空抹平。
入烤箱前，将蛋糕糊震几下，震去大气泡。 烤箱180℃，15min。
倒扣、冷却、撕皮，抹色拉酱。
撒肉松。
借助擀面杖，卷起蛋糕来。
定型、修边、切片。
定型（建议卷起后放入冰箱1h）、修边（脱模若精致，两头可少切点）。