大里脊去掉白膜 切成段后 用肉锤或者刀背拍松
拍松的肉排放入调料碗中侵泡入味 可以适当翻动 让入味更均衡
调料碗里的就是材料里 除去鸡蛋和淀粉以外的其他所有物。混合在一起。把葱姜蒜拍碎 尽量挤出水来 这样方便肉排吸入味道。
腌制半小时后的肉排 裹上鸡蛋液和淀粉 放入150度的油内炸至金黄。怎样判断油温是150度？用筷子插入油里 筷子四周出现小气泡 油温差不多就是120左右 稍等半分钟差不多就达到所需温度了。
反复炸至金黄色 油泡减少 猪排就可以出炉啦
外脆里嫩 口感绝佳
绿豆粥配炸猪排 夏天妥妥的吃肉不上火！