鸡胸切薄片，加入“入味调味料”抓匀，放置2小时以上。我一般都会放过夜。鸡肉入味，必须加入足够的水，是保证鸡肉不祡的第一个要素。
平底锅小火加热，加入油，滑入入味过的鸡片，用筷子把鸡片轻轻的划散，鸡片至白色即可出锅。（此步骤全程保证低温小火，这是保证肉嫩的第二个关键因素）
蔬菜统一切片。另起油锅，除青椒以外的蔬菜全部入锅翻炒，中途加水（30ml）盖上盖子，将土豆焖烂后，加入青椒炒1分钟。此处关火！ 同时滑入炒好的鸡片，加入盐，咖喱膏、糖，调味。开小火翻炒至均匀。起锅！
此菜谱中使用的咖喱膏（也叫咖喱胆）是一位广东厨师朋友安利给我的，非常赞。推荐！