肉切厚片，和腌料混合拌匀，保鲜袋尽量挤出空气，封好放入冰箱保鲜层，腌2到3天，每天记得保鲜袋翻面。
将腌好的肉均匀平铺放在烤架上，下面一定要垫上有一点深度的烤盘，用来接油。烤盘上最好铺上锡纸易于打扫。温度设置在90摄氏度（200华氏度），一共烤4小时。
烤到2小时，肉翻面。这时可以看到各种滴油，各种满足，各种负罪感减轻。烤到滴油的情况逐渐减慢，大概四小时，就完成啦！下面烤盘里的油等完全固化后，卷起锡纸就可以轻松丢弃了。
分小份冷冻保存，吃时解冻回软，切大片炒蔬菜，切丝炒面，或者是原片搭豚骨汤拉面，都是非常不错的快手菜。