将活鲍鱼用餐刀贴着鲍鱼壳内侧切下鲍鱼肉。去掉内脏，用盐和淀粉反复搓洗去掉粘液和表面的黑色物质，特别是在鲍鱼四周夹缝处要洗干净。之后反复将鲍鱼肉冲洗干净~
葱切葱花~ 在鲍鱼底部均匀的打上十字花刀，刀口至鲍鱼肉的1/3深度即可。将鲍鱼壳冲洗干净，把打好花刀的鲍鱼，刀口向上放回壳内。上蒸锅大火蒸5分钟后取出，每只淋上一点点蒸鱼豉油，撒上葱花即可~