私房酒糟卤鲜虾
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心心念念了许久想给自己做一次卤虾球，无奈没有找到合适的菜谱。于是打算用啤酒卤蛋的方法炮制一盘私房卤大虾。
今日心血来潮，在卤汁中兑入一定的酒酿，中和了酱油的咸香，加入一丝米香与清甜。似乎更适合鲜美的海虾。
夏日炎炎，冰镇后的卤虾，咸香Q弹。无论是当零嘴单吃，还是作为下酒菜，抑或配以白粥，都是妙极的组合。
另，曾经在豆瓣上看到一篇写潮汕生腌海鲜的美文，友人介绍江浙一带还有糟卤腌制的菜品，很是好奇。多想去尝尝鲜啊！
私房酒糟卤鲜虾的做法步骤
步骤 2
锅中倒入啤酒，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火，倒入调味汁，小火熬10分钟。放凉备用。（我的卤汁是之前卤鸡蛋剩余的，再次加热烧开后使用。）
步骤 3
鲜虾洗净，减去虾须、虾足，锅中放水没过鲜虾，加入姜片、葱段，大火烧开，煮至虾变红色，盛出放凉备用。
步骤 4
将放凉后的卤汁与米酒汁混合（可根据个人口味进行调节），将凉透的熟虾浸入混合后的调味汁中，搅拌均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。
菜谱创建时间：2016-07-01 22:45:30