红糖红枣刀切

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作者: 阿林面点
一次发酵法,迅速简单。

用料

红糖红枣刀切的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

将红枣去核。

步骤 3

将40g红糖和255g水烧热融化,放凉。

步骤 4

将去完核的红枣片和放凉的红糖水一起放到搅拌机中打碎。

步骤 5

将红糖红枣水和面粉、酵母一起揉成光滑的面团。

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步骤 6
步骤 6

将面团分成两份,分别揉均匀(这一步要多揉一会儿),然后分别整成均匀的圆柱形,将头尾切掉。

步骤 7

用刀切成如图形状,两边切除的不规则形状可揉成圆形。我这个刀切的分量在60g左右。

步骤 8

放入蒸笼中,准备发酵

步骤 9

发酵完成,面团肥肥的,很可爱。(发酵不到位蒸完会僵掉,发酵过头了,蒸完会太过松软,还会有点酸,在一个区间内都可以,发酵刚刚好,蒸好后扎实,有嚼劲,多发一会儿,则往松软方向发展。多做几次,取适合自己口感的那个状态)

步骤 10

水烧开,上锅用大火蒸10分钟即可。蒸完可直接取出。(发酵到位的馒头蒸完直接开锅,馒头不会回缩。)

红糖红枣刀切的小贴士

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菜谱创建时间:2016-07-02 06:31:05
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