我家的绿豆糕(新增懒人快手方式)

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作者: 珊儿家厨房
就是记录下家人喜欢的配比,方便自己做给他们吃😊

用料

我家的绿豆糕(新增懒人快手方式)的做法步骤

步骤 1

干绿豆泡一个晚上,天气热,放冰箱冷藏泡

步骤 2

泡好的绿豆用筛子冲洗下,稍微沥干下,放高压锅里隔水蒸,上汽后蒸15分钟。

步骤 3

蒸好的绿豆放保鲜袋里,用擀面棍擀烂。

步骤 4

在不沾锅里放入玉米油,加热,然后放入绿豆泥,再放入白砂糖,玉米糖浆,翻炒至砂糖融化就可以了。之后再加入一小勺糖桂花拌匀。

步骤 5

过筛。很多人说过筛很痛苦,我用家里这种筛子表示毫无压力,基本5-6分钟就全部搞定。

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步骤 6
步骤 6

把绿豆泥按40g一个的量分好成团,用月饼印按压成型。开吃!😊喜欢冰凉些的就冷藏后再吃!

步骤 7

2017.8.14,前两天尝试了sandcastle的懒汉免炒芋泥馅,觉得太方便啦。今天又突然想吃绿豆糕了,参考了糖豆MM的桂花绿豆糕方式,绿豆没泡,直接电饭煲按煮饭的方式煮了,就是水量比煮白饭稍多一些些。也是极方便啊!具体就是,1.去皮绿豆洗干净,放电饭煲按煮饭的水量再加一些,然后直接按煮饭键。2.拿一个碗,称好玉米油,糖,玉米糖浆。3.绿豆煮好后,分次用手持搅拌棒的绞肉杯装好,加油糖混合物,搅拌,大概每次也就搅拌个30秒,非常方便。4.全部搅拌好放不粘锅里加糖桂花,炒制一下,调整干湿度。我大概也就炒了3-5分钟吧。水量控制得好,都不需要怎么炒的。5.就是分团包啦😄,如果觉得沾模具,可以用点玉米淀粉放微波炉中高火一分钟,作为手粉用。

步骤 8

最后,必须感谢下sandcastle、糖豆MM两位的好方法,非常感谢😊

我家的绿豆糕(新增懒人快手方式)的小贴士

1.加入玉米糖浆/蜂蜜会湿润些,好成团; 2.过筛吃起来更细腻些; 3.按新的方式,不用过筛哦😄 4.之前记录的是我婆婆不喜欢奶味的配比,今天试了下有奶香味的,也比较适合拿来做冰皮月饼。去皮绿豆400,玉米油80,无盐黄油40,白砂糖100-110,炼乳40。如果按这个配比,都完全不沾模具啦(如果要做蛋黄酥或广式月饼的内馅料,据其他人经验,糖油都得在此基础上翻倍,我下次试验后再记录吧)。(2017.8.27)

菜谱创建时间:2016-07-02 11:31:14
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